デカフェを選ぶときに知っておきたいカフェイン除去率

デカフェやカフェインレスコーヒーを選んでいると、「カフェイン90％以上除去」「99％カット」「99.9％カフェインフリー」など、さまざまな数字を目にします。
デカフェでも、どの程度カフェインが取り除かれているかは商品によって同じとは限らないのです。
そこで今回は、カフェイン除去率の見方などについてお伝えします。

カフェイン除去率とは？

カフェイン除去率とは、コーヒー豆にもともと含まれていたカフェインのうち、どの程度を取り除いたかを表す割合です。
たとえば、もともと含まれていたカフェインを100とします。「除去率90%」と記載されていれば、カフェインの残る割合は10%です。
ただし、この数字は「実際に飲むコーヒー1杯にカフェインが何mg含まれているか」を直接示すものではありません。
使用する豆の量や抽出方法、出来上がるコーヒーの量などによって、最終的な一杯に含まれるカフェイン量は変わります。

カフェイン除去率は製法によっても異なる

デカフェコーヒーには、いくつかのカフェイン除去方法があります。
代表的なものには、

• 水抽出法
• スイスウォーター法
• マウンテンウォータープロセス
• 二酸化炭素抽出法
• 有機溶媒を使う方法

など、製法によって、使用するものやカフェインを取り除く仕組み、香りや味への影響などが異なります。
それぞれのカフェイン除去方法については、こちらの記事もお読みください。

デカフェのカフェイン除去方法は5種類。違いや選び方は？

日本ではカフェインを90％以上除去すると「カフェインレス」と表示できる

日本では、デカフェやカフェインレスと表示するための基準があります。
「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約」では、カフェインを90％以上除去したコーヒーについて、「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」などと表示することが定められています。
同じ「デカフェ」というカテゴリーでも、商品によって除去率に違いがあるということです。
カフェインをできるだけ控えたい場合は、「デカフェ」と書かれているかだけではなく、具体的なカフェイン除去率が表示されているかまで確認しておくと良いでしょう。

参照元：全国公正取引協議会連合会

主なデカフェコーヒーのカフェイン除去率を比較

主要ブランドが公表しているカフェイン除去率を比較すると、次のようになります。

商品・ブランド	公表されているカフェイン除去率	カフェイン除去方法
スターバックス ディカフェ	94～97％	CO2を用いた製法
UCC おいしいカフェインレスコーヒー	97％	水を利用した製法
ネスカフェ ゴールドブレンド カフェインレス	97％	水を利用した製法
無印良品 オーガニックコーヒー カフェインレス	97％	水を利用した製法
ドトール ポーションコーヒー カフェインレス	97％以上	マウンテンウォータープロセス
KEY DOORS+ JET BREW カフェインレス	97％	水を利用した製法

こうして比較すると、今回確認した主要商品の多くは97％前後のカフェイン除去率となっています。

【カフェイン除去率の参照元】

• スターバックス コーヒー ジャパン
• UCC上島珈琲
• ネスカフェ
• 無印良品
• ドトールコーヒー
• キーコーヒー

カフェイン除去率が高いほど美味しいわけではない

カフェイン除去率は、あくまで「どの程度カフェインを取り除いたか」を見る数字です。
そのため、除去率が高い商品ほどコーヒーとして美味しい、というわけではありません。

デカフェの味は、

• 使用している豆
• 産地
• カフェイン除去方法
• 焙煎
• 挽き方
• 鮮度
• 抽出方法

など、さまざまな要素によって変わります。
「カフェインをできるだけ控えたい」という場合は除去率を見る必要がありますが、「美味しいデカフェを飲みたい」という場合は、除去率だけでは判断できません。
カフェインの少なさは除去率で確認し、味は豆や製法、焙煎なども含めて選ぶと良いでしょう。

カフェイン除去率を確認するときのポイント

デカフェやカフェインレスコーヒーを選ぶときは、次の点を確認してみてください。

• 「デカフェ」「カフェインレス」という名称だけで判断しない
• カフェイン除去率が具体的に記載されているか確認する
• 「除去率」と「含有率」を混同しない
• 99％などの数字が何を基準にしているか確認する
• カフェイン除去方法もあわせて見る
• 味を重視するなら、豆や焙煎なども確認する

日本では90％以上カフェインを除去していれば、カフェインレスコーヒーとして表示できます。
そのうえで、さらにカフェインを抑えた商品を選びたいのであれば、具体的な除去率まで確認するという見方ができます。

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極・馨-Gokkoh-では、スイスウォーター法によって99.9%カフェインを取り除いたデカフェ豆を使用しています。

カフェイン除去方法、除去率の証明書はこちらをご覧ください。

極・馨-Gokkoh-(ごっこう)では、カフェインを減らすだけでなく、デカフェでもコーヒーらしい満足感を楽しめるよう、豆や焙煎、挽き方にもこだわっています。
ブラジル産の豆を使用し、コクや苦味を感じられるように調整。さらに、ココアやヘーゼルナッツなどの香りを楽しめるフレーバーも用意しています。

美味しさへのこだわりはこちらをご覧ください。

カフェイン除去率は、デカフェを選ぶときの大切な判断材料のひとつです。
一方で、毎日のコーヒーとして楽しむのであれば、数字だけではなく、どのような方法でカフェインを取り除いているのか、そして一杯として美味しく飲めるのかまで含めて選んでみてください。

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