デカフェコーヒーを美味しく楽しむために私たちが取り組んだ事

極･馨（ごっこう）-Gokkoh-は、元々妊娠中の方にも安心して飲んでいただくことを第一に考えて作られた、デカフェコーヒーです。

しかしデカフェコーヒーは、どうしてももの足りなさが気になります。
カフェインを取り除く際にどうしてもコーヒーの味わい成分が抜けてしまうわけですから、当然と言えば当然です。

そこで私たちは、コーヒー豆の選別、カフェイン除去法、焙煎、挽き方、淹れ方を繰り返し吟味することで、どういった形であれば美味しいと言ってもらえるか、取り組み続けました。

具体的には次の事を意識して取り組みました。

1. 妊娠糖尿病をはじめとした、糖分の摂取に問題がある人であっても甘さを香りで楽しめるよう、フレーバーコーヒーを考えました。
2. 不自然に強い香りは妊娠中の方はもちろんのこと多くの日本人には合いません。フレーバーは控え目に、香り素材をミックスさせることで自然な香りを楽しめる事を考えました。

結果は満足いくもので、フレーバー素材を加えたコーヒーは最高の香りと味わいを生み出してくれました。

コーヒーが好きなのに、カフェイン摂取をはじめとする問題からコーヒーが飲めなくてご不便を感じていらっしゃる方にこそ、安心して極･馨（ごっこう）-Gokkoh-を味わっていただきたいと思っております。

デカフェコーヒー本来の味わいもお楽しみいただけます

香りで楽しんでいただくフレーバーコーヒー、というところで開発を進めたデカフェコーヒーではありますが、基本となるコーヒーの味についても最大限の取り組みを行いました。
その結果は以下のとおりです。

• クセのないブラジル産コーヒー豆を使用
• 高除去率と高品質を担保したデカフェコーヒー豆を使用
• デカフェコーヒー豆の特性を知り抜いたバリスタによる丁寧な焙煎
• シティロースト～フルシティの間で焙煎し細挽きにすることで、コーヒー本来の味を最大限に味わえるよう工夫

そのようなベースとなるデカフェコーヒーはこちらです。

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